【中央社╱台南29日電】
2012.07.29 11:35 am
芒果冰旋風從都會區吹回產地，玉井區農會直營的芒果冰館每到假日門庭若市，一手研發飲食品項的館長石曉昀位居首功。她希望藉副產品提高芒果身價，為果農帶來更好收益。
出身玉井果農家庭的石曉昀，在學校學的是廣告設計，到玉井農會任職已16年；去年農會決定開設直營冰館時，對美食有濃厚興趣的她攬下開館工作，並設計出芒果冰沙、芒果雪花冰、芒果布丁等創意商品，成功打響冰館名號。
石曉昀說，冰館場地是由農會閒置的冷藏室改建，原本是為了服務到分級包裝場買芒果的消費者，規模並不大；沒想到慕名而來的遊客愈來愈多，也有希望冰館加賣熱食的聲音。農會決定加開二館後，她研發芒果咖哩套餐、芒果千層蛋糕等多項餐點，盼滿足遊客需求。
石曉昀走訪各地名店試吃、取經，靠著對美食及芒果的了解，嘗試將芒果融入各種不同食材，做出風味特殊的產品。
她說，在鄉下賣吃的東西，一定要做出特色吸引外地顧客。玉井是著名芒果產地，冰館還打著農會直營的旗號，用料要比別人實在，做出好口碑，不然生意不會好。
石曉昀堅持冰館內使用的芒果醬、芒果汁都要以鮮果製作，對要直接上桌的鮮果品質也嚴格要求。在生意興隆的週末假日，忙著削芒果的店員幾乎沒什麼時間休息。
「冰館其實沒什麼利潤，損益兩平就不錯了」。石曉昀說，從小到大常聽父親抱怨芒果價格差，整個山頭的芒果採收下來，有時1台斤只能賣到新台幣3、4元，與做白工沒有兩樣。近年在芒果乾、芒果冰等副產品成功搶市的情況下，芒果產地價已提高、穩定許多。
她說，冰館多賣幾碗冰，就等於幫果農多賣幾顆芒果，雖然做得很辛苦，但也很值得。希望將來能做出更多芒果美食，讓果農的收益愈來愈好。
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