【聯合報╱記者呂筱蟬／北門報導】
台南沿海許多漁民養殖牡蠣，但饕客想吃鮮美生蠔，卻多從澳洲進口。近年來北門區漁民採平掛式養殖讓牡蠣自然生長，因當地無工業區汙染，生長期至少2年以上才採收，本土產的生蠔省略運輸過程，新鮮肉質甜，成為市場搶手貨。
台南市養殖漁業發展協會理事長王昌澔說，濱海居民養殖的牡蠣，成長期多為1年左右就採收，蚵肉較小，漁民習慣鋟蚵後到市場販賣，很少直接做生蠔品嘗。
王昌澔表示，北門區因有潟湖地形，加上多保護區，周圍沒有工業開發，得天獨厚的環境，讓漁民投入發展淺坪式的平掛養殖牡蠣，而飼養成長時間至少2年以上才收成，平均1台斤重只有6顆牡蠣，顆粒大產量少，北門潟湖所產的生蠔，不僅委託成功大學檢驗獲得生產履歷，8月更獲得漁業署水產評鑑，獲帶殼類水產冠軍，今年澳洲牡蠣歉收，本土產生蠔成為市場搶手貨。
【吳萬春蜜餞】Since1985 台南府城 美食楷模 古早風味 追憶難忘
歡迎蒞臨本店官網 http://www.wu-wan-chun.com.tw/，品嚐精緻懷舊的府城風味。
沒有留言:
張貼留言