柚皮做糖 健康「柚」不浪費

【聯合報╱記者謝進盛／麻豆報導】

2011.11.01 03:39 am

 麻豆大白柚柚皮糖如烏魚子般光亮 / 謝進盛

麻豆農會新研發柚皮糖，外觀色澤如烏魚子。 記者謝進盛／攝影

柚農廢棄的柚子皮有新妙用，麻豆區農會研發成柚皮糖，如烏魚子般深褐色外觀相當吸睛，農會主打健康訴求，明年上市。

麻豆農會昨天行銷麻豆大白柚，農會理事長陳振長、市府農業局副局長郭伊彬、麻豆區長張益隆等人促銷，示範將大白柚沾少許鹽巴新吃法，農會也展示鮮柚沙拉，推廣大白柚系列美食，農會還展示添加果糖後的大白柚果皮，深褐色外觀有如烏魚子，引人注目。


農會總幹事李育賢說，農會新開發的柚皮糖，將剝除的大白柚果皮經鹽巴去除苦澀味，添加果糖後瀝乾而成，保留大部分大白柚風味，預計明年大量生產上市。


農會推廣股長陳麗年表示，大白柚是健康水果，除有豐富纖維，果肉中更有維他命C和多種礦物質。消費者購買時可用手托托看，若有沈重感，代表果肉發育充實，水分較多，果實重量約1.5至2公斤左右最佳，大白柚置於陰涼、通風處，可保存1至2個月。