2009年9月20日 星期日

拜拜的香如何製造?

壹:拌料
將所需之各種香料先加適當水量,用攪拌機攪伴均勻〈60年代前,置於地板或鐵板上,用圓鍬翻轉攪拌,類似水泥工所謂的‘站盤’〉,再加入約3分之1的粘粉攪拌均勻即可。

貳:打底
1.香心〈香腳〉預留約3.5~4吋,其餘整齊浸水,再提起稍為甩掉部分水分,平放在柑斛上,一邊撥灑年粉,一邊用手掌壓著香心推揉,至黏粉平均沾住含水的香心;2.全部集中略為斜放在右手背上,左手掌張開,虎口輕觸香心控制動向,右手臂反覆往後拉,讓所有香心順時針自然轉動,使其不規則黏粉脫落,至感覺平整、紥實為止。

叁:沾料
1.將打底的香再浸水取出後,快速以左手逆時針、右手順時針,同時擠壓、撚推、放平撥料〈撚香〉,直到每枝香都各自分開,並平均沾附香料。2.沏香,與貳之2一樣。3.一般以沾料共三次為原則,越多次,就越大枝。

肆:曬乾
將製成品披灑在香架上曝曬,香面乾硬後,收集染香腳,再批灑曝曬致完全乾燥為止。

附記:
1.調配香料部分,各自擁有秘方,不輕易傳給員工,須自行摸索、研發。

2.撚香技術,由師父傳授,學徒觀察、體會、反覆練習,大約2~3個月就可上手;1~3年出師。〈看以上文字敘述,是不可能自學而通的〉

3.學製香通常會給零用錢,但沒有店家願意收短期學徒,因此須有呆數年以上打算者才有機會;目前師父工資大都論件計酬,每百斤約1500元,能力強者日資可達3000元以上,待遇還不錯,但很辛苦。〈目前大都已使用機器,尤其是沏香機>

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