Xuite日誌

<資料來源:Xuite日誌>

(一)前言：

盛產水果的台灣少不了形形色色、口味各異的蜜餞，所以像芒果、梅子、棗子等就製成有酸有甜、有鹹有辣，滋味上百種的五味蜜餞，有一路走來始終如一的黑芒果乾（12/台兩，以玉井土產的土芒果削片、脫水、乾燥等過程，再灑上微甜的糖粒，咬起來有濃郁的芒香與軟勁。），也有用最高級的梅子作出酸中帶甜的櫻花梅（13/台兩）等新口味適合小朋友或年輕少女。隨著科技的進步，製作蜜餞已不像昔日需以腳踩蜜餞脫水，日久醃製入味等種種程序，所以一年到頭都可以吃到全省甚至國外進口的小點心，其中還不乏店家家傳多年的手工口味喔。在台南有幾家頗具知名度的蜜餞老店如台灣第一街－延平街的永泰興、西門路上的吳萬春蜜餞及中正路與國華街交叉口的美勝珍蜜果行。

(二)吳萬春蜜餞：

起源傳統製香世家的吳俊男，在十五年前賣起了蜜餞，從原來只有幾十種演變到目前將近有一百五十多種，來自台灣各地甚至進口的蜜餞乾果，其中還不乏自己研發調味的新口感蜜餞。「在這裡只要是有名，不管是員林、宜蘭、高雄還是台南本地好口味的鹹酸甜，都應該可以找得到，吳老闆所推薦的鹹葡萄乾（8/台兩）就有點與眾不同，是用澳洲進口富甜味的葡萄乾，在一定時間除濕後加入（鹹甜）梅子粉充分混拌，作法雖然簡單卻是自家調配的獨門口味。。」吳老闆自信地說。

上百種的蜜餞不只是鹹、酸、甜、辣、甘等滋味而已，還有如淡黃色的鳳梨心片（10/台兩），必須挑甜味適中的鳳梨心切片，乾燥後灑上適量的甜粉，顏色美口感脆，還有治感冒的食效，另外還有金棗、羅漢果等固喉防咳、黑棗健胃等食效，一般而言，傳統蜜餞不像西洋的糖果容易有蛀牙的後遺症，蠻適合老人小孩泛年齡層的朋友嚐嚐。

（五）好評推薦：

當然在這盛產芒果的南台灣，單單是芒果蜜餞的種類就有十五種之多，吳老闆表示，南部人對芒果乾的味比較挑嘴，所以口味很多也是最有人氣的選擇，比如說盛產期的土芒果削片脫水後，保留原始的天然酸，佐以獨家指定醃漬法調味，咀嚼時芒香四溢酸味直逼齒頰的黑芒果乾、青芒果乾（乾或濕兩種）及金黃略帶紅潤色的愛文芒果乾等，入口酸甜滋味各有不同，都是時下少男少女最喜歡的滋味。不愛吃酸甜口味的男士不妨嚐嚐酒李蜜餞，這是利用釀烏梅酒發酵後的李子，以麥芽糖長時間浸泡後所散發的特殊酒香甜味，不膩不黏口頗受好評喔。

吳萬春蜜餞

地址:台南市西門路一段424號

TEL:06-2149537
OPEN:8:30AM~10:30PM