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何美鳳表示,米製的鹽水意麵主要利用台南區農業改良場開發出的米穀粉,再摻入鹽、蛋白等原料製成,並可加入番茄調味,相當有創意。 「就連蛋捲也有米蛋捲!」何美鳳說,米蛋捲是用米穀粉、雞蛋、糖和黑芝麻製成,而且烘焙製作時間相對縮短,「吃米蛋捲不用等。」未來還可以技術轉移,讓更多人使用,促進稻米銷量。 陳姓市民說,用米穀粉製作的五穀麵包、吐司、蛋糕和餅乾等手工烘焙產品,口感雖不如麵粉做的,但也很好吃,只要再改良,相信會有很大商機。 |
2011年5月26日 星期四
啥米! 鹽水意麵用米做
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