台南》煎餅滷味古早味 巷弄迂迴富情趣

【聯合報／記者洪肇君／台南報導】 「連得堂」的每一包煎餅都是手工現製，就這麼一個爐子，天天供不應求。（記者洪肇君／攝影） 府城早年有東、西、南、北各大城門，北門在台南火車站附近，台南公園內燕潭原是北門外的一口水池。公園西、南側屬北門城內，附近六里統稱「鎮北坊」，曾經是商業輻輳之地，又有總爺官署，有老城市的遺蹟，這裡不但小吃多，古蹟也多。 從北安街一條小巷口轉向北，名為崇安街，底部就是頂土地公廟，崇安街最有名的莫過於「連得堂」餅舖，小小的門面，煎餅賣得火紅，網路上打連得堂三個字搜尋，最少有500個欄目。 清朝時，崇安街是總爺官署的兵爺打馬到赤崁樓必經之路，現已難以一窺昔日繁華，頂土地公廟就在路底，屬軒轅境；崇安街直向到忠義路，又有家土地公廟，稱為「下土地公」，屬總祿境。「境」是台南府城特有的區域名稱，以廟為首，數家廟合組為一個境。 鴨母寮菜市場內的松村滷味，分量比門市店多一些。（記者洪肇君／攝影） 下土地公廟旁的鴨母寮菜市場，從清末就存在，裡頭松村煙燻滷味20年前就很有名，後來劉老闆擴大經營，在忠義路開店賣禮盒，網購生意極佳，也是外地人來到府城必定買的伴手禮。 菜市場內的老闆劉清源偷偷告訴我們，同樣是煙燻滷味，菜市場內老攤位的分量要多一些，因為沒有廣告行銷成本，所以回饋客戶多裝一些。 鴨母寮菜市場靠近成功路，由成功路的入口進來右手第二家，當歸鴨每碗40元，一賣就超過半世紀。 鴨母寮菜市場內的當歸鴨麵線，有五十餘年歷史。（記者洪肇君／攝影） 府城人早餐吃虱目魚粥加油條，也有人拿當歸鴨麵線當早餐，這家店的當歸鴨味正湯濃，若不吃麵線，古早味排骨飯有老台灣的味道，十分吸引人。 飽餐一頓後，閒步走向土地公廟，有空再往小巷裡鑽，府城北門邊的地形高高低低，小巷子一條轉一條，三轉四轉能把人轉暈；許多老房子面寬不大，一眼望進去，直透見後門另有庭院，是道路新開之後，屋形變得不正，扭來扭去卻又極深，體會一番府城人家生活情趣。 【聯合報】